جدلاً واسع حول مدى تحول خل العيد الى مادة كحولية .. وابراهيم الصوافي يعلّق

تداولت مواقع التواصل الاجتماعي سلسلة من التغريدات تناقش فيها المغردون حول مدى احتواء خل العيد لنسب عالية من الكحول .

وجاء التغريدات أثر تغريدة نشرها المغرد ناصر الصوافي – وهو مثقف وتربوي مهتم بالشؤون الاجتماعية والدينية ، وقد قال في تغريدته ” من أراد أن يعمل الخل لمدة أربعين يوما فعليه ان يبدأ في غلقه يوم ٢٧ شوال ويظل لغاية ٩ ذي الحجة يتم فتحه وبذلك يكون قد أتم أربعين يوما على اعتبار الاتي لانحسب يوم البدء ولايوم الفتح ؛

ان شوال ٢٩ يوما فيكون من شوال يومين

وذي القعدة ثلاثين يوما فيكون منه ثلاثين يوما فأصبح المجموع ٣٢ يوما 

ومن ذي الحجة ٨ ايام فيكون المجموع ٤٠ يوما“.

لاقت التغريدة اعلاه جدلاً واسعاً من المغردين ، فقد أشار أحدهم لتغريدة للشيخ ابراهيم الصوافي سُأِل فيها عن حكم الخل العماني الذي يصنع من التمر والماء والملح ويتم تغطيته بإحكام ويوضع في الشمس لمدة ١٠ الى ١٥ يوم ؟ والبعض يقول بأنه يتحول الى خمر فما صحة هذا القول ؟

وقد جاء رد الشيخ ابراهيم ” هذه المدة بحسب التجارب التي أجريناها واجراء غيرنا غير كافية لتخلل الكحول الموجود في خليط التمر المراد تحوله الى خل  لذلك فالشبه قوية جدا بل يكاد الانسان يجزم  بوجود نسبة كبيرة من الكحول ، وافضل طرق صناعة الخل العماني المحلي أن يجعل الخليط في إناء من الفخار او زجاج ويغطى فم الإناء  بقطعة قماش ويترك في مكان مظلم معتدل الحرارة والرطوبة من غير تحريك لمدة ٣ شهور “.

وبحسب ما يشير الشيخ ابراهيم الصوافي فأن مدة ٤٠ يوم ليست كافية بأن تتحول الكحول الى خل وذلك حسب سلسلة من التجارب التي تم اجراءها .

فيما أشار ناصر الصوافي ” انا من خلال تجاربي ٤١ أو ٤٢ يوما كافية  وطعمه حلو المذاق وليس فيه مرورة ولاحرارة لاذعة ولو زادت المدة لاباس ولذلك يختلف باختلاف الاناء الذي يوضع فيه والمكان والاضافات عند البعض” ، وشاركه الرأي مغردون آخر أكدوا أنه طريقتهم في صنع الخل العماني منذ القدم هي بوضعه ما بين ٤٠ الى ٤١ يوم وهي الطريقة التي وجدوا أجدادهم عليها .

وغرد الدكتور أشرف الهنائي حول ذات الموضوع وقال :” الخبرة و التجارب لها دور كبير، لكن من ناحية كيميائية فإن تحول السكريات في التمر إلى هل تَمُر بمرحلتين بالبكتيريا المناسبة.

1- عملية لاهوائية تحول السكريات إلى كحول

2- عملية هوائية تحول الكحول إلى حمض الخليك

لذلك الإغلاق التام لمدة 40 يوم قد لا يعطي فرصة لتمام العملية الثانية.”

فيما قال الشيخ أبراهيم الصوافي رداً على أحد المغردين حول طريقة ٤٠ اليوم  ” فيه كحول وبنسبة مرتفعة

 وإذا تريد تتأكد خذ عينة للمختبر وسترى النسبة المرتفعة” .فيما طالب آخرون بضرورة صدور فتوى شرعية من مكاتب الإفتاء لدرأ الشبهة المتعلقة بتأثير مدة الخل وتحوله الى كحوليات.

شاركنا رأيك في التعليقات حول طريقتكم في صنع الخل ؟