الشاورما محبوبة الكل .. هل هي صحية ؟
هل الشاورما صحية؟ وهل سبق لك أن تفكرت قبل أن تأكلها لمدى تأثيرها على السنوات البعيدة ، فعلى الرغم من أنها أكثر المأكولات السريعة انتشاراً ، الا أن الدراسات التي تقام حولها لا تَسرُ كثيرا .
حيث تداول نشطاء التواصل الاجتماعي مجموعة من التغريدات التي نشرها الدكتور صالح بن سيف الهنائي وهو طبيب استشاري أول طب أسرة ، حول وجبة الشوارما اذا ما كانت صحية أو لا.
حيث أكد الدكتور بأن المبالغة في تناول الشوارما يؤثر على زيادة الوزن والكوليسترول وذلك وفق دراسة حديثة أجريت عام 2022 على 201 طالبا في جامعة شمال الأردن أن حوالي 44٪ من الأشخاص الخاضعين للدراسة قد زادوا من مؤشر كتلة الجسم وحوالي 37٪ زادوا مستوى الكوليسترول في الدم
.
كما تزيد من خطر التسمم الغذائي ، حيث أظهرت دراسات أجريت في عدة بلدان وجود باكتيريا في عينات الشاورما التي شملتها الدراسات. ومن جانب آخر فقد نشرت الدكتورة ولاء حجاج استشاري التغذية أن أضرار تناول الشاورما وراء المواد الحافظة والدهون الموجودة باللحم والمتمثلة في اللون والنكهة، والتي تتكون من مركبات حمضية يتكون منها أملاح وتسبب اعراض علي المستهلك حيث توجد بعض المواد الحافظة التي يكون لها خطورة كارثية قد تسبب أمراض سرطانية، الحكة وحساسية الجلد، اضطرابات معوية، أمراض الجهاز الهضمي.
وأشارت “حجاج” إلى أن المواد الصناعية المختلفة تتحد مع الدهون واللحمة يكون لها رد فعل وتظهر علي الجلد في الخروج للشمس وتسبب الحساسية.
واضافت “حجاج” أن مخاطر وأضرار الشاورما والتي تحدث اثناء النضج حيث ان نار الشواية قد تتسبب في حرق بعض أجزاء اللحم وقد تكون مادة تمس الكامايد وهي مادة مسرطنة ولذلك فلابد أن نبتعد عن الأجزاء المحروقة تمامًا.
وعن علاقة الكوليسترول والدهون المشبعة بالشاورما ، حيث تعتبر نسبة الدهون العالية في الشاورما تساهم في الرفع من مستويات الكوليسترول في الدم وتعرض المرء لخطر الإصابة بأمراض القلب؛ إذ إن اللحوم الدهنية المستخدمة في الشاورما غالبا ما تكون غنية بالدهون المشبعة، التي يمكن أن تؤدي إلى مشاكل في القلب إذا استُهلكت بكميات زائدة. لهذه الأسباب، من المهم الاستمتاع بوجبة الشاورما باعتدال.
من جهة مقابلة شرع أطباء آخرون في تعزيز قيم الشاورما الغذائية معللين أن فوائدها يغلب عن أضرارها، حيث تساعد على الشعور بالشبع فالشاورما تمثل وجبة ثقيلة محضرة من اللحم والخبز والخضروات التي تضاف إليها، كما تحتوي على البروتين والألياف الغذائية، مما يساعد على الشعور بالامتلاء. كما أنها غنية بالمغذيات والحديد والمغنيسيوم والألياف الغذائية والبروتين، وكلها تعزز صحة الجسم وتبني العضلات وتحسن مستويات الطاقة. فهي تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية والدهون. وفي حين أن هذا ربما لا يكون مثاليا لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن، إلا أن هذه العناصر الغذائية ضرورية لتزويد الجسم بالطاقة.
وعندما يتعلق الأمر بالطاقة، فالشاورما مصدر ممتاز؛ إذ تساعد الكربوهيدرات على تجديد مخزون الغلايكوجين، بينما توفر الدهون إطلاقا بطيئا وثابتا للطاقة. نتيجة لذلك، يمكن أن تكون الشاورما خيارا رائعا للرياضيين أو لأي شخص يحتاج إلى دفعة إضافية من الطاقة.
