يحتفل العالم اليوم باليوم العالمي للقهوة وذلك نظرا لتنوع أنواع وجودة القهوة كذلك لدعم المزارعين الذين يعتمدون اعتمادا كليا على زراعة محصول القهوة .وأشيع منذ القدم بإرتباط القهوة بمرض السرطان حيث في عام 1991، تم إدراج القهوة في قائمة المواد المسببة للسرطان من قبل منظمة الصحة العالمية، وبحلول عام 2016 تمت تبرئتها؛ إذ وجدت الأبحاث أن المشروب لم يكن مرتبطا بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. وعلى العكس من ذلك، كان هناك انخفاض في خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان بين أولئك الذين يشربون القهوة بانتظام.
والقهوة واحدة من أكثر المشروبات استهلاكاً على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، وربطت الدراسات بين استهلاكها وانخفاض معدلات الإصابة بالسرطان والتهاب المفاصل وأمراض القلب. وتزعم المراجعة البحثية التي نشرت في العدد الأخير من «المجلة الدولية للعلوم الجزيئية»، أنها نجحت في الكشف عن الآليات البيولوجية خلف تلك الفوائد.
وأولى تلك الآليات المركبات المشتقة من المواد الكيميائية النباتية التي توجد بها، فعلى الرغم من المستويات العالية من الكافيين بحبوب البن المحمصة والقهوة المخمرة، التي قد تكون عاملاً سلبياً؛ إلا أن احتواءها من ناحية أخرى على أحماض «الكلوروجينيك» و«البوليفينوليكس» و«التربينويدات» و«القلويدات» والمواد الكيميائية النباتية الأخرى، التي تنشط العامل النووي .(Nrf2)، يمنحها نشاطاً مضاداً للأكسدة، يكون مفيداً في توفير الحماية من السرطانات
وبحسب الدراسات التي نُشرت سابقا ، تؤثر القهوة على كيفية تطور السرطان، بدءا من بدء الخلية السرطانية وحتى وفاتها. على سبيل المثال، قد تحفز القهوة إنتاج الأحماض الصفراوية وتسريع عملية الهضم عبر القولون، مما يقلل كمية المواد المسرطنة التي تتعرض لها أنسجة القولون. وثبت أن مادة البوليفينول المختلفة الموجودة في القهوة تمنع نمو الخلايا السرطانية في الدراسات التي أجريت على الحيوانات، كما ارتبطت القهوة بانخفاض مستويات هرمون الأستروجين، وهو هرمون مرتبط بأنواع عديدة من السرطان.
كما أفادت دراسات أخرى أجراها فريق من العلماء أعتقدوا بأن القهوة قد تساهم في الحماية من أنواع عدة من السرطان بينها سرطانات الكبد والثدي والبروستات والجلد ، وقد أوضح هؤلاء الباحثون أن تحليل نتائج الدراسة يظهر جيدا أن الحماية المحتملة للقهوة ضد عودة ظهور مرض سرطان القولون كانت ناجمة بالكامل عن الكافيين وليس أي مكونات اخرى ، الا أنه في المقابل لم يخلص الباحثون الى تفسير لآلية هذا الوضع .
